威尼斯信息铁观音干茶特征。

铁观音最早是产于福建安溪县,含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。其实铁观音是乌龙茶介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类型,所以我们常看到很多铁观音在泡开后叶边是红色的中间是绿色的。铁观音干茶、茶汤、叶底有什么特征?

威尼斯信息 1

铁观音干茶特征

从外形来看,铁观音干茶具备以下特质:

1.如铁重:条索肥壮、圆实、沉重;

2.腰鼓筷:枝条整齐、枝骨硬、梗圆、皮红亮;

3.棕叶蒂:叶柄宽肥,叶大部分向叶背卷曲:

4.名胶色、香蕉色色泽乌润、翠绿,砂绿明显,红点鲜艳。

台湾著名茶叶专家吴振铎教授的《铁观音茶品审歌》云:“外形紧结拳手弯,铁色蛙皮带白霜。蜜黄澄清近琥珀,幽兰浓郁舌根甘。”生动、形象地咏赞了铁观音优异的品质,对铁观音干茶的形容,可谓惟妙惟肖。

铁观音茶汤特征

铁观音茶汤汤色金黄、清澈、明亮;香气馥郁持久,有天然的兰花香,“如梅斯负兰斯馨,大抵焙时候香气”;滋味醇厚滑爽、回甘味强,历久犹有余香,“观音韵”明显。

当代著名散文家何为的散文《佳茗似佳人》中有:“琥珀色的茶汤入口清香甘冽,留在舌尖的茶韵散布四肢百骸,通体舒泰,此时佳人喻佳茗愈见贴切。”将铁观音喻为佳人以拟人的手法,写出铁观音独特的音韵之美。

铁观音叶底特征

叶底指茶叶经过冲泡后,沥出茶汤留下的茶渣。叶底的形成与茶树品种、生长条件、
采摘嫩度及加工技术有着密切联系,关系茶叶品质的优劣。

铁观音叶底肥厚软亮、匀整,叶形椭圆,叶面呈波状,有“绸缎面”之说,叶脉粗壮,叶齿疏钝,红绿相映,有的叶子叶尾像歪尾桃般向左歪斜。

铁观音叶底有红镶边,即红绿相映、绿叶红镶边,叶片大部分呈绿色,边缘和叶脉带暗红色。
这是由于在铁观音初制的摇青工序中,叶片边缘、叶脉等处经猛烈碰撞,使得叶组织局部破损,茶多酚氧化形成红色物质沉积于叶组织中,形成绿叶红边的别样色泽。

铁观音干茶、茶汤、叶底特征你都清楚了吗?铁观音之所以受到爱茶人士的喜爱是因为独具“观音韵”,冲泡后香气馥郁而持久,具有兰花的香气,可冲泡次数多,被称为“七泡有余香”,赶紧品一下吧。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注