威尼斯信息菌丝生长温度为8℃~34℃

银耳又叫雪耳、白木耳,含有多种营养素及胶质成分,滋补价值极高,所以向来被视为席上珍肴,保健妙品。很多人都吃过银耳,女性朋友尤其喜欢,美容养颜。但吃了这么多,你知道银耳是怎么长出来的吗?银耳是一种生长周期较短的木腐菌、胶质菌,在生长发育过程中,需要满足什么样的环境条件才能高产?

威尼斯信息 1

1.营养


银耳生长发育所需的营养物质有碳源、氮源、矿质元素和维生素等。银耳菌丝能直接利用简单的碳水化合物,如葡萄糖、蔗糖、
半乳糖、麦芽糖、甘露糖、木糖、纤维二糖等,但银耳菌丝分解纤维素、半纤维素、木质素和淀粉的能力很弱,不能直接利用这些大分子化合物。只有通过香灰菌丝先将基质中的大分子化合物分解为简单的小分子化合物,银耳菌丝才能利用。银耳离开香灰菌丝无法生长,而香灰菌丝则可单独生存。银耳菌丝对氮源的利用,以有机态氮和铵态氮(如硫酸铵)为最好,而硝态氮(如硝酸钾)则难以利用。在代料栽培时,常用棉籽壳、杂木屑、玉米芯粉、甘蔗渣、棉秆粉等来作为银耳菌丝生长的碳源,用麦麸、米糠、黄豆粉等来作为银耳菌丝生长的氮源。所需的矿质元素主要是钙、硫、磷等,这些养分可以从石膏(硫酸钙)、硫酸镁、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾等物质中获得。至于维生素类,因为各类天然培养基(料)中均有一
定含量,故一般不必另外添加。段木栽培时,一般采用的是银耳适生树种的段木,以便为银耳生长发育提供较全面的营养。因为银耳的栽培周期短,所以在代料栽培时,要配制合适的培养料,并选用适宜规格(如折径12厘米×长50~55厘米等规格)的塑料袋;
段木栽培则要选用边材发达、木质松软、口径较小的树干、树枝作耳木,以免造成浪费。

2.水分


这里所说的水分,是指银耳培养基(料)的含水量,而湿度则是指银耳生长环境中的空气相对湿度。代料栽培时,培养料的含水量以58~6~64%为好。段木栽培时,发菌期段木的含水量以35%~40%为宜;子实体发生时,段木木质部的含水量以42%~47%为宜,树皮的含水量要达到44%~50%。无论是代料栽培还是段木栽培,在发菌阶段,空气相对湿度均以70%左右为宜;而在子实体生长阶段,空气相对湿度均应保持在80%~95%。
银耳菌丝抗干旱的能力较强,长期干旱也不会死亡,但香灰菌丝不耐干旱,需在潮湿条件下生长,长期在干燥环境中易死亡。

3.温度


银耳是一种中温型的真菌,但有很强的耐寒能力。其孢子(芽孢)在15℃~32℃条件下均能发育成菌丝,最适温度为20℃~
25℃。芽孢的抗寒能力较强,在2℃~3℃条件下保存5年仍具有活力;在0℃时2小时,不会失去发芽力,但超过39℃则会死亡。
菌丝生长温度为8℃~34℃,适温为20℃~28℃,最适温度为22℃~25℃;30℃以上生长缓慢,且易产生酵母状分生孢子;35℃
以上则停止生长。菌丝能耐低温,3℃~5℃可微弱生长,2℃以下停止生长,在o℃也不会死亡。子实体分化发育的温度为16℃~
28℃,以20℃~26℃为最适;超过28℃,生长快,耳片薄,易腐烂,
质量差,产量低。在适温范围内,温度偏低,子实体发育虽较缓慢,
但肉厚质佳,朵型好,干重率高。

香灰菌(耳友菌)菌丝生长的适宜温度为22℃~26℃,分解木质素、纤维素等成分时以22℃左右为最适。在30℃条件下,
虽生长速度快,但分解大分子化合物的速度反而比22℃条件下缓慢。

4.光照


银耳菌丝和香灰菌丝均为喜光性菌类。在菌丝生长阶段,需要少量的散射光线,光照强度以5~50勒为宜,可更好地促进银耳菌丝和香灰菌丝的生长发育。在子实体分化发育阶段,则需要较强的散射光,室内栽培时,以100~500勒的光照强度较宜,室外栽培要选择“三阳七阴”的耳场为好。在较暗的条件下,银耳子实体分化缓慢,耳片偏黄;在完全黑暗的条件下,则子实体不发生;但强烈的直射光照射,也将对银耳子实体的分化和发育带来极为不利的影响。

光照强度是用来表示光照量的大小的,其计量单位是勒克斯,
简称勒。光照度可凭经验估算,也可用照度计直接测量。以下是一些环境中的光照强度的经验值,可供判断照度值时参考:阴天室内的照度为5~50勒;阴天室外的照度为50~500勒;晴天采光良好的室内照度为100~2000勒;晴天背阴处的照度为1000~10000勒;夏季中午太阳光下的照度为20000~100000勒;阅读书刊时所需的照度为50~100勒;电视机荧光屏的照度为60—150勒;家用摄像机的标准照度为1400勒;在40瓦的白炽灯下1米远处的照度约为30勒;1盏40瓦的日光灯,当距离为5、10、20、50、100
厘米时,照度分别为3500、1800、1400、600、280勒。晴朗月夜的另需说明,在对银耳等食用菌实施光照管理时,不是日夜不停地照射。一天24小时,只需白天利用自然光等照射10~16小时即可(若栽培场地光线不足,可辅助以适量的人工光照),夜里仍保持黑暗状态。这与农作物的自然生长规律是类似的。

5.空气(氧气)


银耳菌和香灰菌都是好气性(即好氧性)菌类,在其整个生长发育过程中需要有充足的氧气。在菌丝体生长阶段,对氧气的要求随着菌丝体生长量的增加而增加;子实体发育期间,呼吸作用旺盛,对氧气的需要量也随子实体的长大而增多,因此栽培场所应保持良好的通风透气状态。如果处于通风不良或闷湿的条件下,则子实体色黄,不易展片,甚至造成烂耳和杂菌滋生。

6.酸碱度(pH值)


银耳为喜偏酸性培养基质的菌类,其孢子萌发和菌丝生长适宜的pH值为5.2~7.2,但以pH值5.2~6为最宜。无论是制种或者是栽培,在配制培养基(料)时,可掌握pH值在6.2~7,培养基经过灭菌后,其pH值会降低,正好适合银耳菌丝的生长。

测定培养基(料)的酸碱度,常用的方法是测定其pH值威尼斯信息。pH
值的测定,可用市售的pH试纸进行,也可用“酸度计”(又叫“pH 计”)等进行测定。

采用pH试纸测定时,如果是测定溶液的pH值,可取一条pH试纸,将待测溶液滴到试纸上,然后与标准比色卡对照,颜色相同即可表示为该值;如果是测定培养基(料)中的pH值,可将pH试纸放人培养基(料)中,将湿料压在上面至试纸潮湿,然后再对照标准比色卡即可确定。在测定时要注意,培养基(料)要拌均匀,接触pH试纸时双手要干燥,以免测量失误。

如果测定值偏酸,试管斜面培养基溶液可加3%氢氧化钠溶液等进行调整,原种、栽培种培养基以及栽培料可加生石灰粉(或生石灰水)等进行调整;如果测定值偏碱,试管斜面培养基溶液可加3%盐酸溶液等进行调整,而原种、栽培种培养基以及栽培料则可加过磷酸钙等进行调整。

实际生产中,在设计银耳的各级菌种培养基配方以及各类栽培料配方的时候,都已经考虑到了银耳菌丝适宜pH值的问题。
也就是说,采用各类常用的银耳制种及栽培原料配方,所制作的培养基(料),其自然pH值多在6.2~7,经过灭菌后pH值要降低1
左右,基本可达到银耳菌丝生长所需的培养(基)料最佳pH值,故大多数情况下,不需特意调整培养(基)料的pH值。


综上所述,银耳生长发育是需要营养、温度、水分、酸碱度、空气、光照等都达到一定的条件。所以农户们在银耳的栽培过程中,要创造适宜于银耳生长发育的各项条件,才能达到高效、高质量生产的目的。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注