悠悠中无不透出一种和中华文化一脉相承的味道…… 

  “品种多,分量少,味道重”是韩食的特点。

  有人说,去韩国,就好像没出过国一样。韩国有太多的东西和中国相似:一下飞机走在通透明亮的仁川机场,就仿佛置身于现代而雄伟的新白云国际机场。大街上匆匆而过的黄皮肤黑眼睛的人流,商业街上林立的茶馆,写着汉字的中国餐馆也似曾相识。饮食中对阴阳调和的追求,悠悠中无不透出一种和中华文化一脉相承的味道…… 

  垂涎:硫磺烤鸭显功夫

  初识韩国菜要托韩剧《大长今》的福,剧中那变换不断的菜式让人垂涎三尺。《纽约时报》曾介绍过一家位于仁寺洞上的以素菜著称的和尚寺庙餐厅,我们的韩国美食之旅便从这里开始。刚坐下,这里的大婶就端上一个藤制圆盘,内盛7碗小小的野菜,接着又来了10小碗菜,有豆腐、泡菜、凉粉、荞麦糕、炸蘑菇,还有大酱汤。“品种多,分量少,味道重”是韩食留给我们的第一印象。

  容易饿是我们在韩国最大的感受。不知导游是否想让我们体验真正的韩国传统,所到之处,都是坐在地板上吃饭,胃口就被压抑了一半,菜虽很丰盛却感觉没有油水,肚子很快就空空如也,难怪街上的韩国美眉都是窈窕淑女。

  真正领略韩国的饮食精髓是吃硫磺烤鸭。《大长今》剧的中宗曾因吃了硫磺烤鸭而突然昏倒,让人想入非非。硫磺烤鸭呈暗红色,散发酥香,鸭子中间已被切开,露出里面暗红色的糯米。外层鸭肉酥而不腻,内层的则渗透着浓浓的人参味和松仁、瓜子的味道,咬下去让人精神为之一振。最让人垂涎的要数包在鸭子腹部里面的糯米,既吸收了人参的味道,又有鸭子的味道。店家“硫磺烤鸭”大有来头:硫磺属火,鸭子属水,放在一起可以调和阴阳,其制作也十分讲究,先将鸭子的肚子破开,在里面放进人参、糯米、红枣等20多种材料,将包好的鸭子放在用黄土制成的罐子里,再放在窑里面烤3个小时。讲究调和,阴阳搭配,看来韩国人对硫磺烤鸭的制作艺术和广东人的煲汤艺术颇有异曲同工之妙。

  独特的花饭是韩国人为情侣送上的最好礼物,在亚洲最大的香草公园我们也领略了一番“花拌饭”的感觉。餐桌上一个花形大碗盛着20多种拌饭用的鲜花,红黄橙紫,还有绿色的香草,饭里、清水里、汤里都飘着轻盈的花瓣,让人不忍下手,也不知该如何下手。在专业人员的指导下,我们将香草叶、香草花和各种新鲜的香草芽、猪里脊与松仁、核桃、花生等倒入大碗里拌上白饭和香油、酱料,轻轻送入口中,既有花的清香,还有麻油、松仁和花生的香味,加上几勺微酸的萝卜清汤,那感受只有一个词形容“Perfect”,难怪,说这里最适合情侣、夫妇吃饭,美丽的花饭能使恋人爱情实现,使夫妻爱情加深,其实只要能置身于这个花花的世界,心就已经先醉了。“花饭”让人感受到韩国人对饮食细腻的心思。

  韩流袭来,除了其饮食精致外,还有韩国的小工艺品,到韩国不能不去韩国的明洞,这里聚集了最潮流的东西,就像广州的流行前线,或者是北京路,这里既有几百上千元人民币一件的套装,又有年轻人最喜欢的潮流服饰。

  位于两旁玻璃商铺中的衣服一般都较贵,一件时尚的短T恤都要500~600元人民币,如果要淘既便宜又潮流的饰品就要有“长征”的精神,在两边的商铺之间有一些夜档,一张长长的桌子,桌子上放一排架子,架子上挂上叮叮当当的耳环、吊坠、太阳镜等等,一副耳环讲讲价,通常30元人民币就可以拿下了,而现在最流行的长背心外加一件小短外套也需100元以内就可以成功拿下,这里绝对是少男少女淘宝的好地方,就好像以前广州的西湖夜市。不过外国游客可要及早学两句“杀给”(即“少点”)之类的韩国砍价秘笈,或者带上会讲韩语的导游,你要是和他讲英文,这价可是半天都没法降。

  汉城最经典的古文化街———仁寺洞是不可不去的。仁寺洞街位于汉城江北区中心的塔谷公园左侧,长不过约700米。仁寺洞以中央大街为中心,四周散布着很多的胡同,多而密集,就像蜘蛛网一样,这是一条现代与传统同时并存的街,据说,100年前的仁寺洞街密集分布了许多经营宫廷用品的商店。

  如今的仁寺洞上街仍然以古董店、古书店、民俗工艺店、笔店、传统茶馆为象征。出口的陶瓷、精致的古董、色彩鲜艳的韩国民族服饰,就连街上的摆摊也极具民族的特色,在卖糖的小档口前,他们穿着传统的服装,还用面具将自己的脸套住,一边欢快地起舞,一边切糖给顾客,卖东西前还不忘给人艺术的享受。

  民俗:白色“辫子”舞翩跹

  韩国人的勤劳是公认的,导游告诉我们,在韩国90%的工人都会自愿地加班。所以在假日酒足饭饱后,到小剧场欣赏一番韩国的国粹,比如清唱、抛绣球舞以及各地民间舞蹈等等绝对是一种享受。

  听过韩国的国粹清唱的人都会对其独特的声音留下深刻的印象,唱者声音低沉而粗犷,节奏感很强,据说,要练就清唱的功夫并不容易,要将声音唱破了才有这样的境界。而表演舞蹈的姑娘们都会穿着色彩鲜艳的传统服装。最具特色的还要数农家舞蹈,这是农民们劳作空闲时跳的一种舞。农夫们的打扮非常朴素,随着音乐的变化,农夫们的头也会随着音乐而晃动,而农夫帽子上的白绸带也随之舞动,在空中画出动感的弧线。导游告诉我们,之所以用白色因为韩国人认为白色象征着纯洁。尽管听不懂他们唱的具体内容,但是我们还是陶醉在他们精湛的舞技中。到韩国不听清唱、不赏民俗就好像外国人到了北京而没听京剧,到丽江了没赏东巴音乐一样,实在是缺了点什么。

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