1不同蜜源的蜂蜜分装储藏。

  蜂蜜的储藏保鲜需要了解一些原则和方法,因为蜂蜜本身有吸收异味等特性,所以储藏措施不到位就很容易导致蜂蜜变质。

  蜂蜜储藏需要知道的原则与技巧如下:

  1不同蜜源的蜂蜜分装储藏

  由于在色香味等方面,蜜源不同的蜂蜜都会有一些差别,所以为了防止“窜味”的情况,将它们分开进行储藏才能保证各自的色香味和质量。

  2储藏蜂蜜时需保持洁净

  储藏蜂蜜之前,需要将蜂蜜中的杂质,包括蜡片、蜂尸、蜂翅、花粉块、灰砂等等,都一一去除。一般方法是把蜂蜜装入大桶当中,在干燥且温度高的室内进行沉淀处理。通常20摄氏度的情况下需要沉淀3天,35摄氏度时则只要10小时。

  3如何避免蜂蜜发酵

  蜂蜜变质的原因是其中含有的酵母菌在相应的温度与湿度下,会繁殖生长使得蜂蜜味道变酸。所以储藏蜂蜜之前,对于含水量较大的蜂蜜,须将其装入大口容器中,放置于25摄氏度以上且通风干燥的室内,数天之后待多余水分蒸发再储存。

  4如何防止蜂蜜吸收异味

  为了防止蜂蜜吸湿,盛装时最好选用密封性能极佳的瓷器,并保证储存环境的干燥与通风。容器最好能完全密封,如不能做到,储藏环境中要杜绝其他气味的物品。最佳的储藏温度为5到10摄氏度。

  5如何防止蜂蜜结晶

  准备双层锅,外层装水,内层防止蜂蜜,进行加热。蜂蜜加热至71摄氏度时,保持几分钟后再去火,并且静置24小时,除去蜂蜜表面的泡沫。最后取消毒过的玻璃瓶将蜂蜜严格密封其中储藏。

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