刚采摘后的蔬菜首先要除去废弃物。

  采后处理是蔬菜加工之前的重要一步,要使蔬菜从农作物转变成高质量的加工品,需要按照正确的方法和步骤进行采后处理。

  1修整

  刚采摘后的蔬菜首先要除去废弃物,使产品整齐美观,便于包装和运输。

  2清洗

  刚采摘的蔬菜一般用水洗法,浸泡、冲洗或是喷淋都可以。用于洗涤的水,第一需要进行沉淀除杂处理,第二还要加入适量的化学杀菌剂,以防止病菌扩大侵染。水洗后应进行干燥处理除去游离水分。清洗可去污、除虫、减少农药残留,使产品符合商品要求和卫生标准。

  3分级和包装

  可进一步提高产品的商品性,便于贮、运、销。按照蔬菜产品的大小、重量、形状、色泽以及成熟度等分成若干等级,使蔬菜产品商品化、标准化。包装分大包装和小包装,若干小包装集成一个大包装,既保护蔬菜产品又便于搬运、堆放。

  4涂被

  用蜡或胶体物质涂在产品表面形成一层薄膜,可增进产品表面光泽,抑制呼吸和水分蒸散。涂被后不宜再长期贮放,多在销售前处理。

  5预冷

  加工前的蔬菜要尽快除去田间热,让蔬菜冷却到接近要求的贮运低温。预冷是蔬菜采后保鲜的关键环节,实用预冷技术包括冰预冷、冷风预冷、水预冷和真空预冷等。

  威尼斯赌场手机版本6催熟处理

  催熟处理主要是用于番茄、网纹甜瓜等可以在绿熟期就采收的少数果菜,经过处理后在贮运结束时,恰好能达到完熟程度。经过以上采后处理,能保证蔬菜加工成品有更好质量。

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